Certificat de spécialisation employé traiteur

• Certificat de spécialisation employé traiteur - Code CertifInfo 115850
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

L'employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou la livraison à domicile.
Il exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente.

En fabrication, il cuisine les produits, réalise des assemblages.
Il prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées.
Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente.
Il doit être à même d'organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits, d'appliquer les règles d'hygiène et de gérer les stocks

En vente, il conseille les clients sur les mets et les proportions, la remise en température et la conservation.
Il enregistre les commandes et les prépare.

Au-delà d'une réelle motivation, l'élève doit avoir le sens des relations et du contact, une excellente présentation, le goût d'organiser, la fibre commerciale et une grande mobilité géographique.

Programme de la formation

Travaux pratiques traiteur.
Technologie culinaire.
Technologie traiteur.
Technologie pâtisserie.
Sciences appliquées à la nutrition et à l'hygiène.
Connaissance de l'entreprise traiteur.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP