Date de mise à jour : 09/10/2024 | Identifiant OffreInfo :
06_24150347F
Organisme responsable :
CMA Formation Rennes-Bruz
Réaliser des fabrications à base de pâtes
Enseignements professionnels
• Pratique professionnelle
• Pétrissage, tourage, laminage et mise en forme des pâtes
• Confection des produits finis (crèmes, appareils, garnitures, montage, cuissons et finitions)
• Choix et valorisation des techniques et matières d'œuvre
• Gestion durable des ressources
• Approfondissement des règles d'hygiène et de sécurité au travail
• Optimisation et suivi de la production
Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie
Certifiante
CAP, BEP