Date de mise à jour : 18/11/2024 | Identifiant OffreInfo :
02_202408265124
Organisme responsable :
CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE
- Réaliser des fabrications à base de pâtes.
- Optimiser la fabrication des produits à base de pâtes.
Au centre de formation :
- Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise.
- Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux risques professionnels.
- Langue Vivante
- Arts appliqués.
En entreprise :
- Elaboration des pâtes (pétrissages, fermentations, tourage, laminage, mises en forme).
- Confection des produits finis avec des crèmes et appareils, garnitures.
- Les règles d'hygiène et de sécurité.
- Sélection des farines, des matières grasses et sucrantes.
- Communication et valorisation de la production auprès du personnel de vente.
- Optimisation et suivi de la production.
-
Certifiante
CAP, BEP