Économe gestionnaire de collectivité

L'économe gestionnaire de collectivité collabore à la mise en oeuvre des outils généraux de gestion d'un établissement assurant des services de restauration et/ou d'hébergement collectifs

L'économe gestionnaire de collectivité a des connaissances et maîtrise des techniques permettant de tenir la comptabilité d'un établissement et d'élaborer les documents de synthèse, analyser la rentabilité (ou l'équilibre financier) des activités, la situation financière de l'établissement, préparer un budget, suivre la trésorerie. Il sait :

• Tenir une comptabilité en partie double, réaliser les travaux de fin d'exercice, calculer et interpréter le coût de revient, apprécier la situation financière, prévoir le budget, simuler coût et rentabilité d'investissement.
• Appliquer la législation pour des relations régulières avec fournisseurs, clients, usagers.
• Utiliser les outils informatiques spécifiques à la gestion des stocks, comptabilité, hébergement

Il dispose de connaissances juridiques nécessaires à la conduite du fonctionnement de l'établissement et des relations avec les tiers.
Il a des connaissances et dispose d'un outillage suffisant pour identifier, comprendre et résoudre les problèmes techniques, juridiques et humains que pose la gestion des ressources humaines dans une organisation à un niveau d'encadrement intermédiaire :
Il a les connaissances et compétences pour assurer la gestion du fonctionnement des activités de restauration et d'hébergement collectifs. Il sait :

• Gérer les achats, organiser la production et la distribution des repas, élaborer un plan alimentaire et maitriser les règles d'hygiène alimentaire et des locaux.
• Organiser un service d'accueil et d'hébergement.
• Faire appliquer les règles de sécurité et de maintenance.

Secteurs d'activité :

• Entreprises de restauration collective
• Organismes et établissements à caractère social, médico-social, scolaire assurant des services de restauration collective et/ou d'hébergement
• Entreprises et organismes du tourisme et des loisirs assurant des services de restauration collective et/ou d'hébergement

Métiers visés :

En fonction des branches d'activité et des types d'entreprise (privé ou public ou associatif, petite, moyenne ou grande structure) les emplois accessibles peuvent prendre des dénominations variées :

• Économe de collectivité
• Gérant de restaurant de collectivité
• Gestionnaire de collectivité (cuisine municipale)
• Gérant de self-service / de cantine scolaire / de cuisine centrale
• Assistant de gestion administrative / Gestionnaire administratif (petites structures)
• Technicien des services administratifs
• Gouvernante / Maîtresse de maison de centre collectif
• Assistant de direction de club de vacances / de village de vacances
• Assistant de direction de résidence de tourisme
• Assistant de direction d'équipement de loisirs / d'équipement sportif

• Établissement public local d'enseignement et de formation professionnelle agricole de Meurthe et Moselle

• Établissement public local d'enseignement et de formation professionnelle agricole de Meurthe et Moselle

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  05/03/2013	18/12/2016	18/12/2018

• 42729 : Gestion restauration collective

• G1401 - Assistance de direction d'hôtel-restaurant
• G1403 - Gestion de structure de loisirs ou d'hébergement touristique
• G1404 - Management d'établissement de restauration collective
• K1305 - Intervention sociale et familiale
• M1605 - Assistanat technique et administratif

• S : Hôtellerie, tourisme, loisirs

• 310 - Spécialités plurivalentes des échanges et de la gestion
• 334 - Accueil, hôtellerie, tourisme