Agent polyvalent de restauration

Au sein d'organismes dédiés à la restauration, l'agent polyvalent de restauration intervient dans plusieurs domaines : préparation et assemblage culinaire, réalisation de recettes simples, approvisionnement des espaces de restauration, distribution des repas à la rampe et service en salle, gestion des stocks, dans le respect rigoureux des normes de qualité, des règles relatives à l'hygiène alimentaire (HACCP) et à la sécurité du travail.

Au sein d'organismes mixtes « restauration, loisirs et hôtellerie », il est amené à travailler dans le domaine de la vente. Dans ce cadre, il participe à la gestion du séjour d'hôtellerie et à la gestion d'un point de vente dans le respect de la réglementation en vigueur.

Préparation culinaire

• Effectuer les opérations préliminaires sur les denrées ainsi que le conditionnement en vue de la préparation culinaire
• assurer l'assemblage de mets semi-élaborés ; dresser les portions

Distribution des repas et service en salle

• Effectuer la mise en place et approvisionner les espaces de distribution
• Assurer le service des mets
• Dresser et desservir les tables

Stockage et délivrance des produits

• Assurer la réception, le déconditionnement et le stockage des marchandises et produits alimentaires
• Assurer la sortie et la délivrance des marchandises et produits alimentaires
• Renseigner les documents de traçabilité
• Réaliser les inventaires

Gestion du séjour d'hôtellerie et des points de vente

• Assurer le suivi des clients et gérer les comptes clients
• Préparer les plannings d'occupation des chambres
• Agencer le point de vente
• Assurer la vente en bar et en boutique : facturer, encaisser et enregistrer les ventes ; assurer l'approvisionnement du point de vente

Secteurs d'activité :

• Au sein d'une équipe pluridisciplinaire, dans diverses structures : organismes de restauration, organismes mixtes « restauration-hôtellerie-loisirs », escadrons et régiments, cercles, bases navales et aéronavales.
• Sur le territoire national ou à l'étranger, en opérations extérieures ), à terre ou en mer à bord de navires de la Marine nationale.

Activités :

• Préparation culinaire
• Distribution des repas et service en salle
• Stockage et délivrance des produits
• Gestion de points de vente en restauration et hôtellerie

• Ministère des armées

• Ministère des armées

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  	18/12/2018

• École des fourriers de Querqueville

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  	28/04/2013	28/04/2018

• Agent polyvalent de restauration

• 42757 : Service salle
• 42708 : Cuisine collectivité

• G1603 - Personnel polyvalent en restauration
• G1703 - Réception en hôtellerie

• K : Production alimentaire
• S : Hôtellerie, tourisme, loisirs

• 334 - Accueil, hôtellerie, tourisme