Licence pro sciences humaines et sociales mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration

Cette Mention comprend les parcours type suivants :

• Définition et Gestion de Systèmes Alimentaires (DGSA)
  
• Hôtellerie Restauration (HR)
   

Pour plus d'informations, se référer aux liens Internet renvoyant vers les fiches parcours types des universités.

Liste des activités visées par le diplôme, le titre ou le certificat

• Analyse d'un système hôtelier ou de restauration
• Encadrement et animation de l'équipe de travail
• Participation à la stratégie et aux actions commerciales
• Analyse d'un système hôtelier ou de restauration
• Participation à la conception, à l'organisation et à la production de biens et services dans l'hôtellerie/restauration
• Suivi de l'activité de l'unité
• Veille et suivi de la satisfaction Client
• Participation à la gestion de systèmes de biens et de services dans les services hôteliers et de restauration
• Encadrement et animation de l'équipe de travail

• Analyser une situation financière et assurer son contrôle (diagnostic) en utilisant les outils et logiciels adaptés (bureautique, stocks, analyses statistiques )
• Négocier avec un fournisseur ou un client
• Collaborer à la conception et mettre en oeuvre une stratégie marketing
• Mettre en oeuvre/appliquer la législation adaptée au domaine
• Assurer la gestion des ressources humaines (animation, recrutement, formation, management)
• Participer à la conception, organiser et mettre en oeuvre différents systèmes de restauration commerciale/collective ou d'hôtellerie
• Participer à la conception, organiser et mettre en oeuvre différents systèmes de restauration commerciale ou hôtelier et à ce titre : concevoir et assurer le suivi des locaux de distribution et de production culinaire dans toute unité de restauration ; établir les relations et leur suivi avec les parties prenantes d'une opération de restauration,
• Collaborer à la conception et la mise en oeuvre d'une démarche qualité
• Organiser la maîtrise d'ouvrage et la maîtrise d'oeuvre
• Mettre en oeuvre et appliquer le cadre réglementaire et la traçabilité en restauration collective
• Assurer les règles d'hygiène et sécurité (HACCP )

• Se situer dans un environnement socioprofessionnel et interculturel, national et international, pour s'adapter et prendre des initiatives
• Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs
• Respecter les principes d'éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale
• Travailler en équipe et en réseau ainsi qu'en autonomie et responsabilité au service d'un projet
• Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder.
• Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d'un contexte
• Analyser ses actions en situation professionnelle, s'auto-évaluer pour améliorer sa pratique
• Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l'information ainsi que pour collaborer en interne et en externe
• -Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation
• Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation
• Développer une argumentation avec esprit critique
• Se servir aisément des différents registres d'expression écrite et orale de la langue française
• Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, en français et dans au moins une langue étrangère

Parcours proposés :

• Licence Pro Hôtellerie Restauration
• Licence Pro Définition et Gestion de Systèmes Alimentaires (DGSA)

Secteurs d'activité :

• I Hébergement et restauration

Métiers visés :

• Adjoint au Chef de service -économat, services commerciaux, hébergement
• Adjoint au Chef de service restauration -assistant de direction, gestionnaire, directeur de la restauration, assistant gérant d'unité de restauration collective, chef de cuisine
• Gérant d'hôtels/restaurants commerciaux et « dits » collectifs dans les secteurs spécifiques de : Santé - Scolaire - Transports - Entreprises
• Assistant de direction, directeur, gestionnaire d'hôtel et/ou de services hôteliers
• Gestionnaire de structures de loisirs ou nouvelles formes d'hébergement (touristique)
• Gestionnaire d'événements (dans l'événementiel)
• Assistant au Chef de projets en ingénierie hôtelière
• Assistant au Chef de projet en restauration - consultant/expert dans la conception des locaux, plans, développement et suivi des chantiers, sites
• Responsable de secteur régional hospitalier - entreprises - scolaire
• Directeur-adjoint d'exploitation

• Ministère de l'enseignement supérieur de la recherche et de l'innovation

• Université Jean Jaurès - Toulouse 2

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  	01/09/2016

• Licence pro hôtellerie et tourisme spécialité ingénierie, conception, organisation et gestion des systèmes hôteliers et de restauration
• Licence pro hôtellerie et tourisme spécialité ingénierie, conception, organisation et gestion des systèmes de restauration collective

• Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration

• 42766 : Gestion hôtel restaurant bar
• 42746 : Restauration

• G1401 - Assistance de direction d'hôtel-restaurant
• G1402 - Management d'hôtel-restaurant
• G1404 - Management d'établissement de restauration collective

• S : Hôtellerie, tourisme, loisirs

• 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
• 334 - Accueil, hôtellerie, tourisme