Crêpier(e)

Le crêpier peut intervenir en fabrication de crêpes, en service en salle, en vente à emporter, en organisation de l'entreprise.
Le Crêpier exerce des activités dans les domaines suivants :
En fabrication :

• préparation et cuisson des différentes pâtes à galettes et à crêpes

En laboratoire :

• préparation des différentes garnitures en salé et sucré

En service :

• accueil, conseil et service à l'assiette

Le (la) titulaire est capable de maîtriser :

• Des techniques de réalisation des pâtes au blé noir et froment 
• Des méthodes de réalisation d'une recette salée et sucrée
• De la gestion d'un poste de travail et de la liaison avec la salle
• Des techniques de cuisson
• Des règles de service et d'accueil des clients en crêperie
• Des règles d'hygiène et de sécurité
• Des règles de conversion et les techniques de gestion des stocks, les calculs de coûts
• La capacité à appréhender l'environnement professionnel
• La mise en oeuvre les produits utilisés

Secteur d'activité :

• Restauration et alimentation

Métiers visés :

• Crêpier-e
• Employé-e de crêperie
• Serveur-se en crêperie

• Lycée Chaptal Saint Brieuc - Greta des Côtes-d'Armor

• Lycée Chaptal Saint Brieuc - Greta des Côtes-d'Armor

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  	21/04/2017	21/04/2021

• Crêpier

• Crêpier

• 42705 : Crêperie

• G1602 - Personnel de cuisine
• G1603 - Personnel polyvalent en restauration
• G1604 - Fabrication de crêpes ou pizzas

• S : Hôtellerie, tourisme, loisirs

• 334 - Accueil, hôtellerie, tourisme