Chef de projet conception et développement culinaire en industrie

• Chef de projet conception et développement culinaire en industrie - Code CertifInfo 110585
  • Niveau de qualification : 7 - Savoirs hautement spécialisés

Objectifs

Acquisition d'une double compétence « industrie/ arts culinaires » par l'intégration des compétences techniques industrielles et de la culture culinaire appréhendée lors de la formation.
Acquisition ou développement de compétences scientifiques et technologiques de haut niveau mais aussi de capacités managériales.

Programme de la formation

Maîtrise des techniques culinaires françaises et ouverture aux influences internationales ainsi qu'aux nouvelles tendances
alimentaires.
Approfondissement des fondamentaux scientifiques et techniques indispensables pour mener à bien un projet en R&D.
Acquisition d'une méthodologie de transfert industriel d'une recette culinaire.
Élaboration et réalisation du plan d'action pour le transfert industriel d'une recette culinaire.

Validation et sanction

Chef de projet conception et développement culinaire en industrie

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 5 et plus