Commis de cuisine

• Titre professionnel commis de cuisine - Code CertifInfo 116191
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Être capable de préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes, de préparer cuire et dresser des plats au poste chaud, de préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant.

Programme de la formation

Réceptionner, stocker et inventorier les produits:
- réceptionner les produits
- ranger les produits et suivre l'état des stocks
Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts:
- réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
- assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts
Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds:
- réaliser la mise en place au poste chaud
- assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux:
- nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
- nettoyer les locaux de production et leurs annexes

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP