Conduire une activité de conserverie

• Conduire une activité de conserverie - Code CertifInfo 107315
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

- Repérer les contraintes techniques, l'organisation nécessaire de la production (traitement du produit et process) ainsi que les modes de gestion indispensables au respect de la sécurité sanitaire des aliments.
- Etre capable de fabriquer et stériliser des conserves
- Etre capable de conduire un autoclave statique vertical (pour votre auto habilitation)
- Faciliter la réflexion sur le montage d'un projet de transformation en rapport avec son budget.

Programme de la formation

1ère partie : Les pré-requis de la fabrication de conserves
La règlementation
Les principes qualité
2ème partie : Les principes de la stérilisation
3ème partie
Les conditionnements
4ème partie
La conduite en sécurité de l'autoclave
5ème partie : les éléments pour la constitution d'un business plan

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique