Création, confection et réalisation d'une gamme de confitures
Date de mise à jour : 16/10/2024 | Identifiant OffreInfo :
03_241229663F
Organisme responsable :
ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Objectifs
A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :
-Réaliser une gamme de confitures de fruits de saison
-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
Programme de la formation
Maîtrise des bases techniques, connaissance des différents sucres et leurs incidences, des pectines
Travail sur l'utilisation des différents instruments de contrôle et sélection des matières premières
Connaissance des contraintes réglementaires et des techniques de conservation (règles d'hygiène à respecter, étiquetage…)
Réalisation des différentes recettes avec application des procédés et techniques
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Non certifiante
Sortie
Sans niveau spécifique
Contact de la formation
43200 - Yssingeaux Téléphone fixe : 0471657964
Contacter l'organisme
Contact de l'organisme formateur
SIRET : 50061631300010
Responsable : Madame Anaïs BRUYERE
Téléphone fixe : 0471657251
Contacter l'organisme
Information fournie par :
