Crêpes et galettes

Objectifs

• Acquérir la maîtrise du tournage

• Connaissance des ingrédients couramment utilisés et du matériel spécifique à la crêperie

• Réaliser les différentes pâtes et leurs variantes

• Savoir « tourner » (étaler la pâte sur une galettière) et maîtriser la cuisson, le décollage, et conditionner le produit fini

Programme de la formation

• La fabrication des crêpes et galettes

• Les garnitures salées

• Les garnitures sucrées

• La présentation des assiettes

• La gestion

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique