Crêpier

• Crêpier - Code CertifInfo 114087
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Validation du bloc 1 du Titre crêpier : parcours de 70 h

- Fabriquer des pâtes et tourner des crêpes et des galettes

- Fabriquer des garnitures simples

Validation du bloc 1 et 2 du Titre crêpier : parcours de 105 h

- Préparer son poste de travail

- Confectionner différentes pâtes

- Tourner des crêpes et des galettes

- Conditionner des crêpes et des galettes

Programme de la formation

- préparation de son poste de travail : choix des outils, organisation du poste, mise en chauffe des galetières

- confection des différentes pâtes et tournage des crêpes et galettes : préparation des pâtes dans le respect des procédures, tournage sur 2 billigs à minima, maitrise des gestes techniques, adaptation de la température, élaboration de garnitures simples

- conditionnement des crêpes et galettes : technique de pliage et règles de conditionnement

 

Validation et sanction

Crêpier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP