CS - Sommellerie

• Certificat de spécialisation sommellerie - Code CertifInfo 115829
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du certificat de spécialisation de niveau 4 « Sommellerie » est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons.
Sous le contrôle de sa hiérarchie et grâce à ses connaissances spécifiques, il est capable de promouvoir et d'effectuer le service des vins et autres boissons. Il participe éventuellement au service des mets.
Il contribue à promouvoir l'image de marque de l'établissement et concourt à son développement économique.

Programme de la formation

BLOC 1 :
APPRÉCIER DES VINS ET AUTRES BOISSONS ET ORGANISER DES ACHATS
- Apprécier les vins et autres boissons
- Commander et réceptionner les vins et autres boissons et matériels
- Assurer le suivi des vins et autres boissons et des matériels stockés
BLOC 2 :
ORGANISER ET METTRE EN OEUVRE L'ACTIVITÉ COMMERCIALE
- Réaliser les mises en place
- Prendre en charge les clients en langues française et anglaise
- Vendre les vins et autres boissons en langues française et anglaise
- Réaliser différentes techniques de service des vins et autres boissons
- Concevoir une carte des vins et autres boissons
Et aussi:
- Sorties pédagogiques
- Mise en application de l'œnologie au lycée viticole de Blanquefort (taille, vendange, analyse sensorielle, laboratoire primeurs)
- Intervention des différents syndicats viticoles (Bordelais, Val de Loire, Alsace, Languedoc, Vallée du Rhône, Vignobles étrangers…)
- Préparation aux concours professionnels
- Salle d'analyse sensorielle dédiée à la formation (poste de dégustation…)
- Mobilité post apprentissage

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac