Cuisinier

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- Connaître les bases de la cuisine, concevoir un menu simple

- Confectionner des hors d'oeuvre, potages, plats principaux, légumes et desserts

Programme de la formation

Enseignement professionnel
Pôles du référentiel

- Organisation de la production en cuisine

- Préparation et distribution de la production en cuisine
Thèmes développés dans chaque pôle du référentiel

- La technologie culinaire - Les sciences appliquées à l'hygiène, à l'alimentation - La gestion- Expression française - Mathématiques - sciences physiques - Anglais - Histoire - géographie

Enseignement général : Matières non obligatoires à l'examen pour les personnes possédant déjà un diplôme de niveau 3 au moins

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP