03_1907217F_2021700S https://www.coteformations.fr/je-recherche/une-formation/recherche/1048067 Desserts de restaurant ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

Desserts de restaurant

Date de mise à jour : 24/09/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_1907217F
Organisme responsable : ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

Objectifs

A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :


  • Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de desserts de restaurant

  • Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée

  • Perfectionnement dans l'emploi/Développement des compétences et Acquisition de nouvelles connaissances

Programme de la formation


  • Appréhension des différentes facettes de la pâtisserie de restauration avec une gamme de 8 à 10 desserts axés sur les fruits de saison ou le chocolat.

  • découverte d'associations de saveurs et de textures afin de concevoir vos propres desserts.

  • Application de techniques de dressage pour un style élégant, adapté à l'assemblage minute ou aux banquets

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Contact de la formation

125 Allee du Chateau de Montbarnier
43200 - Yssingeaux
Téléphone fixe : 0471657964
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Institut français de formation en pâtisserie
SIRET : 50061631300010
Responsable : Madame Anaïs BRUYERE
Téléphone fixe : 0471657251
Contacter l'organisme

Information fournie par :