Diététique - Apprendre les solutions alimentaires et le bien-être

Objectifs

- Acquérir des connaissances scientifiques sur les nutriments et leurs fonctions dans l'organisme

- Évaluer les besoins nutritionnels des populations

- Connaître la composition des aliments et leurs effets sur la santé

- Sélectionner et organiser une alimentation pour des individus ou des groupes d'individus

Programme de la formation

1. Les besoins nutritionnels 

• Introduction


• Comprendre les sciences de l'alimentation


• De l'alimentation à la nutrition 


• Quelques chiffres 


• Les besoins énergétiques 


• Les besoins en eau, en minéraux et oligo-éléments


• Les besoins en protéines


• Les besoins en lipides


• Les besoins en glucides


• Les besoins en fibres


• Les vitamines


• Les besoins en minéraux et oligo-éléments


• Récapitulatif des besoins spécifiques de chaque population


• Concept et réalisation de rations alimentaires

2. Concept et groupes d'aliments

• Les groupes d'aliments


• Fruits et légumes frais 


• Fruits secs, oléagineux et amylacés


• Produits céréaliers


• Légumineuses


• Pommes de terre et autres tubercules


• Laits et produits dérivés


• Viande et charcuterie


• Produits de la pêche et aquaculture 


• Oeufs et ovo produits


• Matières grasses ajoutées


• Boissons


• Produits sucrés

3. Industrie et collectivités

• Définition des additifs alimentaires et des arômes


• Étude des procédés de conservation des denrées alimentaires


• Le conditionnement alimentaire


• Alimentation en collectivité et Réalisation de menus équilibrés 

4. Réglementation et toxicologie

• Repères pour une alimentation plus équilibrée


• Nouveaux aliments et ingrédients


• Compléments alimentaires


• Comprendre la qualité en agroalimentaire


• Toxicologie alimentaire


• Conclusion

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique