Diplôme national d'oenologue (DNO) - 1ère année

• Diplôme national d'oenologue - Code CertifInfo 112276
  • Niveau de qualification : 7 - Savoirs hautement spécialisés

Objectifs

Cette formation professionnalisante, pluridisciplinaire vise à donner aux étudiants une formation leur permettant de faire une carrière dans le secteur vitivinicole et les activités annexes.

- Secteurs privés : Caves coopératives, maisons de négoce, laboratoires-conseils

- Secteurs publics et semi-publics : Chambre d'Agriculture, Service de la Répression des Fraudes, Interprofession, ITV, INAO, Lycées viticoles.

- Secteur para-vitivinicole : agent technico-commercial.

Le diplôme national d'œnologue sanctionne l'obtention de 120 crédits européens au-delà de la licence, conformément au décret n° 2002-482 du 8 avril 2002 susvisé. Le diplôme national d'œnologue est délivré aux étudiants qui ont validé l'ensemble des unités d'enseignement et des stages prévus dans le programme. Diplôme de niveau I (bac + 5).

Programme de la formation

• Viticulture
  
  La vigne et son milieu
  
  Bases de la viticulture etproduction des raisins


• Analyse sensorielle
  
  Dégustation professionnelle


• Management d'entreprise
  
  Comptabilité/Gestion
  
  Législation/Fiscalité
  
  Assurance/Qualité


• Oenologie
  
  Micro-organisme et fermentations
  
  Technologie des vinifications
  
  Pratiques oenologiques
  
  Composition et évolution du vin
  
  Technique d'analyse des moûts et des vins


• Etudes recherche et expérience professionnelle
  
  Stage, mémoire de fin d'étude
  
  Conduite d'expérimentation
  
  Conduite de projets : marketing, analyse sensorielle

Validation et sanction

Diplôme national d'oenologue

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 3 et 4