Employé polyvalent en restauration - Contrat en alternance
Date de mise à jour : 17/06/2024 | Identifiant OffreInfo :
01_AFPA_029192-01_42_APPR
Organisme responsable :
AFPA DR Entreprise Grand Est
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Titre professionnel employé polyvalent en restauration - Code CertifInfo
116192
- Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Objectifs
- Préparer et dresser des entrées et des desserts
- Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
Programme de la formation
Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance
1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts
- La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits
- Les taillages des végétaux
- La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base
- Les cuissons
- La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snacking
- L'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des productions
- Le conditionnement des produits
2. Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- La mise en place des espaces de distribution et de restauration
- L'accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clients
- L'encaissement des prestations
3. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
- L'application des règles d'hygiène et de sécurité et des mesures de prévention
- La conduite du poste laverie vaisselle
- La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine
- Le nettoyage des locaux et des matériels
Session d'examen
Validation et sanction
Titre professionnel de niveau V (CAP/BEP) d'employé polyvalent en restauration.Pour connaitre les passerelles vers d'autres certifications, consultez le site internet de France Compétences.
Type de formation
Certifiante
Sortie
CAP, BEP
Contact de la formation
Contact de l'organisme formateur
SIRET : 82422814201320
68000 Colmar
Téléphone fixe : 3936
Site web : http://www.afpa.fr
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Information fournie par :
