Entrées chaudes froides 15 recettes

Objectifs

CCP1 du Titre PRO Cuisinier - validation du 1er CCP du titre qui en compte 3
Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes
1- Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées.
2- Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes.

Programme de la formation

CCP 1 : Préparer, cuire et dresser des hors-d'œuvre et des entrées chaudes
• Effectuer la mise en place pour la production des hors d'œuvre et des entrées
• Elaborer et dresser des hors-d'œuvre et des entrées
- Les Tartes et Tourtes
- les autres entrées

Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée