Formation spécifique en hygiène alimentaire

Objectifs

Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer son activité dans les conditions d'hygiène conforme aux attendus de la réglementation

Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

Mettre en oeuvre les principes d'hygiène en restauration commerciale

Programme de la formation

Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs 

Connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyens)

Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire

Connaître le paquet hygiène

Connaître la nécessité des auto-contrôles et leur organisation

Utiliser le guide des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) du secteur d'activité

Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues

Mettre en place les mesures de prévention nécessaires

Savoir identifier les déviances et prendre les mesures correctives adaptées

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique