Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Objectifs

- Prendre en compte la réglementation en matière de production alimentaire

- Identifier des dangers : savoir repérer les dangers liés à une fabrication précise

- Identifier les germes pathogènes

- Mettre en œuvre les principes d'hygiène en restauration commerciale

Programme de la formation

- La réglementation en matière de production alimentaire

- Le contexte réglementaire de la restauration commerciale

- Les germes pathogènes

- Ecologie microbienne des germes pathogènes

- La production et le stockage

- Procéder à l'analyse des risques

- La prévention

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique