Gestion de l'accueil et du service en restauration

Objectifs

• Acquérir des compétences avancées en gestion de l'accueil et du service en restauration.


• Développer des techniques efficaces pour optimiser l'expérience client.


• Maîtriser les pratiques de gestion pour un service en salle fluide et professionnel.


• Savoir gérer les situations complexes et les réclamations des clients de manière efficace.

Programme de la formation

Module 1 : Gestion de l'Accueil en Restauration

• Accueil et Réservations : Techniques pour un accueil chaleureux et gestion des réservations.


• Service Client : Méthodes pour répondre aux besoins et demandes des clients dès leur arrivée.

Module 2 : Techniques de Service en Salle

• Organisation : Préparation de la salle et gestion efficace des commandes.


• Service : Prise de commandes et service des plats, gestion des réclamations.

Module 3 : Optimisation de l'Expérience Client

• Personnalisation : Création d'une expérience client mémorable et gestion des feedbacks.


• Fidélisation : Stratégies pour encourager la fidélité et stimuler le bouche-à-oreille positif.

Module 4 : Gestion des Opérations en Salle

• Coordination des Équipes : Répartition des tâches et gestion des flux de travail.


• Plannings et Ressources : Élaboration des plannings et optimisation des ressources.


• Hygiène et Sécurité : Application des normes d'hygiène et de sécurité en restauration.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique