Glaces collection printemps été
Date de mise à jour : 25/09/2024 | Identifiant OffreInfo :
03_241225728F
Organisme responsable :
ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Objectifs
A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :
-Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de glaces pour le printemps et l'été
-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
Programme de la formation
Création d'une gamme complète de produits glacés et sorbets haut de gamme.
Fabrication de biscuits et de textures croustillantes, d'inserts d'entremets ou de petits gâteaux.
Réalisation de montages, de différents glaçages adaptés aux glaces et différentes finitions à base de chocolat, fruits, etc.
Acquisition des process et réglementations de l'étiquetage des produits glacés emballés.
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Non certifiante
Sortie
Sans niveau spécifique
Contact de la formation
43200 - Yssingeaux Téléphone fixe : 0471657964
Contacter l'organisme
Contact de l'organisme formateur
SIRET : 50061631300010
Responsable : Madame Anaïs BRUYERE
Téléphone fixe : 0471657251
Contacter l'organisme
Information fournie par :
