Goûters et ventes additionnelles
Date de mise à jour : 16/10/2024 | Identifiant OffreInfo :
03_241229632F
Organisme responsable :
ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Objectifs
A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :
-Remettre en application l'ensemble des techniques et recettes vues durant la formation
-Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de goûters
-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
Programme de la formation
Réalisation d'un ensemble de produits de ventes additionnelles, petits fours, tartinables et diverses gourmandises. Créations de divers gouters adaptable a chacun peu importe la taille de sa structure.
Travail de différentes textures et différents parfums, et techniques de mise en place au laboratoire
Etudes du conditionnement et des couts de fabrication.
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Non certifiante
Sortie
Sans niveau spécifique
Contact de la formation
43200 - Yssingeaux Téléphone fixe : 0471657964
Contacter l'organisme
Contact de l'organisme formateur
SIRET : 50061631300010
Responsable : Madame Anaïs BRUYERE
Téléphone fixe : 0471657251
Contacter l'organisme
Information fournie par :
