24_250976_1535821 https://www.cariforef-provencealpescotedazur.fr/Formation/Session/551841 HACCP | restauration Mandyben

HACCP | restauration

Date de mise à jour : 21/02/2024 | Identifiant OffreInfo : 24_250976
Organisme responsable : Mandyben

Objectifs

Connaitre La règlementation applicable à la restauration commerciale | Connaitre La méthode HACCP | Connaitre la microbiologie des aliments | Maitriser les bonnes pratiques d'hygiène | Connaitre et appliquer Le plan de maîtrise sanitaire - PMS

Programme de la formation



La règlementation européenne

La règlementation nationale

Responsabilité pénale et civile des exploitants



Dangers, risques et points critiques (CCP)

Les sources de contamination (application de la méthode des 5M)

Les mesures préventives

La maîtrise des CCP



Les dangers microbiologiques

TIA et MIA en restauration – Données épidémiologiques



Les bonnes pratiques d'hygiène

Les procédures fondées sur l'HACCP

La traçabilité

La gestion des non conformités

Réglementation et flexibilité



Evaluation d'une grille d'audit : vade-mecum remise directe

Evaluation des pratiques professionnelles




Cette formation se déroule à distance

Validation et sanction

Attestation de formation ROFHYA

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée

Contact de la formation

146 rue Paradis
13006 - Marseille 6e
Responsable : Monsieur Benoît MARAVAL
Téléphone fixe : 04 42 31 43 55
Site web : https://www.mandyben-formation.com/
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Mandyben
SIRET : 49182027000057
13006 Marseille 6e
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