HSTA - Formation certifiante Parcours modulaire- CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Être capable d'assurer une production culinaire et sa distribution – Respecter les consignes de travail dans le souci de satisfaire la clientèle et dans le respect de la réglementation

Programme de la formation

Module N°01-1 Module de formation Volume Horaire:14h
Phase d'intégration : ##- Présentation du Programme Régional de Formation, son financement##- Prsentation de la formation : organisation de la formation, contenu des modules emploi du temps et horaires de la formation##- Présentation des personnes ressources référentes (pédagogique, administrative et insertion/entreprise)##- Présentation de l'accompagnement individuel du stagiaire##- Présentation du dispositif (organisation pédagogique, équipe, …)##- Présentation des modalités d'évaluation tout au long de la formation (modalités certificatives, blocs de compétences…)##- Présentation des modalités pédagogiques en présentiel, à distance##- Organisation du travail présentiel- distant##- Lecture du livret d'accueil et du règlement intérieur (principes de citoyenneté, droits et devoirs du citoyen)##- Prise de connaissance et signature des documents administratifs (Contrat Individuel de Prestation, attestation de lecture du règlement intérieur, droit à l'image, états de présence, convention de stage …..)##- Présentation des missions et des conditions d'élection du délégué stagiaire (gestion des états de présence, gestion de la grille de médiation pédagogique des stagiaires, etc…)##- Communication des consignes de comportement, de sécurité et de développement durable (gestion des déchets, organisation du covoiturage, accessibilité des transports en commun, etc…)##- Modalités d'instruction des dossiers de rémunération et communication des consignes de la Région sur le suivi de ces dossiers par chaque stagiaire.####Une phase de positionnement avec :####- Tests contextualisés si besoin (psychotechniques, mise en situation professionnelle)##- Autodiagnostic profil apprenant##- Entretien individuel le cas-échéant##- Identification des atouts et des freins##

Module N°02 Bloc de compétences Volume Horaire:161h
o Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité ####- Réceptionner les marchandises et contrôler les livraisons##- Stocker les marchandises ##- Mettre en en place les marchandises nécessaires à la production##- Participer aux opérations d'inventaire####o Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti####- Collecter les informations nécessaires à sa production##- Dresser une liste prévisionnelle des produits nécessaires à la production##- Identifier et sélectionner les matières nécessaires à sa production ##- Planifier son travail######o Compétences transversales « Softskills » : ##1/ la communication orale##Objectifs :##- Adopter une écoute active et communiquer très partiellement en situation d'échange de face à face##- Questionner et répondre avec clarté dans des communications sur des sujets familiers ##- Reformuler et argumenter en fonction de ses besoins

Validation et sanction

Les stagiaires en fonction de leurs prérequis et de leur parcours de formation pourront se voir délivrer : - Le diplôme du CAP Cuisine - Un ou des blocs de compétences (certification totale et/ou partielle acquise à vie) : o UP 1 - Organisation de la production de cuisine o UP 2 - Réalisation de la production de cuisine o Bloc : Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique o Bloc : Mathématiques – Sciences physiques et chimiques o Bloc : Langue vivante (Anglais) - Un certificat de Sauveteur Secouriste du Travail (SST) – code certif Info : 72134 - Une habilitation en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale : RNCP RS5764 - Un certificat PIX - Valider leur formation par une attestation de validation des acquis délivrée par le GRETA en cas d'échec

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP