HSTA - Formation professionnalisante COMPETENCES PLUS - Permis d'exploitation

Objectifs

Les compétences A l'issue de la formation, les participants seront capables : • D'appliquer la réglementation en matière de vente de boissons alcoolisées. • D'appliquer les droits et les obligations attachés à l'exploitation d'un débit de boissons à consommer sur place ou d'un restaurant.

Programme de la formation

Module N°01 Module de formation Volume Horaire:21h
Les droits et les obligations attachés à l'exploitation d'un débit de boissons à consommer sur place ou d'un restaurant :##- Présentation liminaire de la formation ##- Le cadre législatif et réglementaire ##- Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons à consommer sur place (Café, brasserie, restaurant…) ##- Les obligations d'exploitation ##- La réglementation locale ##- Mises en situation et évaluation des connaissances acquises####Les droits et les obligations attachés à la vente :##- Présentation liminaire de la formation ##- Le cadre législatif et règlementaire ##- Les conditions d'ouverture d'un établissement de vente à emporter####Les formalités administratives :##- La vente de boissons alcooliques ##- La réglementation locale##

Module N°02 Module de formation Volume Horaire:7h
Module 1 : Introduction aux boissons ##Présentation de l'importance de la connaissance des boissons dans l'exploitation d'un établissement##Types de boissons : alcooliques, non alcooliques, spiritueux, vins, bières, etc.##Différences entre les catégories de boissons (ex. : fermentation, distillation)##Terminologie de base liée aux boissons (ex. : degré d'alcool, cépage, millésime)####Module 2 : Connaissance des vins ##Types de vins : rouges, blancs, rosés, mousseux, etc.##Les principaux cépages et régions viticoles##Les différentes caractéristiques des vins (ex. : corps, arômes, tanins)##Accords mets et vins de base####Module 3 : Connaissance des spiritueux ##Principaux types de spiritueux : whisky, vodka, rhum, gin, etc.##Méthodes de production des spiritueux##Caractéristiques et particularités des spiritueux (ex. : vieillissement, distillation)##Principaux cocktails à base de spiritueux####Module 4 : Rappel sur la réglementation sur la vente d'alcool##Loi et réglementations locales concernant la vente d'alcool##Heures d'ouverture et de fermeture des établissements##Restrictions d'âge et vérification des pièces d'identité##Responsabilités légales liées à la vente responsable d'alcool##

Module N°03 Module de formation Volume Horaire:7h
Détail du module ####- Visiter le centre de formation ##- Prendre connaissance du règlement intérieur et du planning de formation ##- Constituer son dossier administratif##- Comprendre le détail de la formation et les modalités d'évaluation##- Identifier les compétences attendues##- Identifier les débouchés professionnels possibles##- Préparer son alternance en entreprise##- Renseigner son livret de positionnement##- Entretien individuel (1 heure) à l'issue du positionnement un document de contractualisation est établi entre le référent et le stagiaire dans lequel est indiqué le parcours individuel : Étapes - Durée Objectifs - Modalités d'apprentissage - Modalités de remédiation et d'évaluation##Détail du bilan ##- Entretiens individuels en cours de formation ##- Contractualisation du réajustement de parcours si né

Validation et sanction

Les stagiaires ont pour objectif : • de trouver un emploi dans le secteur concerné • de valider l'obtention du permis et de la certification

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique