Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Hygiène en restauration collective

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

• acquérir les compétences nécessaires pour organiser et gérer une activité de restauration commerciale dans des conditions d'hygiène conformes aux attentes de la réglementation européenne en vigueur et permettant la satisfaction du client

Programme de la formation

• Les bases réglementaires de l'hygiène des aliments 


•  L'hygiène appliquée au domaine de la restauration 


• Présentation de la méthodologie : analyser les dangers, identifier les CCP (point critique de contrôle), fixer un seuil critique par CCP, établir un système de surveillance par CCP, déterminer des actions correctives si un CCP est défaillant, vérifier et valider le plan HACCP, constituer un dossier de traçabilité

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique