Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Objectifs

• Organiser et gérer l'activité dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et satisfaisantes pour la clientèle.


• Appliquer les règles d'hygiène dans son environnement professionnel en respectant des procédures qui permettent d'éviter tous risques de contamination alimentaire.

Programme de la formation

• Les principes de l'analyse des risques


• Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale


• Les principes de base du paquet hygiène


• La traçabilité et la gestion des non-conformités

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique