MC cuisinier en desserts de restaurant - 1 an (en apprentissage)

• MC cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 58434
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Concevoir, réaliser et assurer en hôtel et/ou restaurant, le service des prestations :

entremets salé et sucrés, desserts de restaurant

Programme de la formation

La mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant se prépare en un an.


Le contenu de formation vise les évaluations certificatives :

Ep1 Pratique professionnelle

Ep2 Etude d'une situation Professionnelle

Ep3 Activités évaluées avec le Maître d'Apprentissage


-Travailler au sein d'une brigade de cuisine.

-Concevoir et réaliser des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries,

-Assurer le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail

-Effectuer un contrôle qualité de ses produits,

-Connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés.

Validation et sanction

MC cuisinier en desserts de restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP