MC cuisinier en desserts de restaurant

• MC cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 58434
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Sous le contrôle de sa hiérarchie et grâce à ses connaissances spécifiques, le jeune en Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant participe à la conception, à la réalisation d'entremets salés et sucrés, de desserts de restaurant, tout en travaillant au sein de la brigade de cuisine.
Le titulaire de la Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant, par sa pluricompétence (cuisine traditionnelle et desserts), est amené à travailler dans une équipe de restaurant. Les possibilités d'emploi par la compétence obtenue sont accrues.

Programme de la formation

-PROGRAMME / CONTENU
Domaines professionnels :
– Atelier de pratique professionnelle
– Atelier expérimental
– Analyse sensorielle
– Technologie et législation professionnelle
– Sciences appliquées
– Dessin appliqué à la profession
– Gestion appliquée
Domaines généraux :
– Dossier professionnel, communication
– Langue vivante : anglais

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP