MC Cuisinier en desserts de restaurant

• MC cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 58434
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- Gérer les approvisionnements,
- Être expert dans les techniques culinaires et pâtissières,
- Élaborer des menus et imaginer de nouvelles recettes,
- Coordonner le travail de votre équipe et vous assurer de la qualité de vos productions,
- Adopter une pratique professionnelle respectueuse de l'environnement,
- Contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise.

Programme de la formation

Au centre de formation :
- Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise,
- Acquisition de savoirs transversaux dans les domaines de l'organisation et de l'animation d'une équipe, de la gestion des coûts et de la commercialisation des fabrications.
En entreprise :
- Prévoir les approvisionnements,
- Réceptionner et contrôler les matières premières,
- Mettre en place le poste de travail,
- Préparer des fiches techniques,
- Réaliser des recettes,
- Respecter des protocoles d'hygiène

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP