MC cuisinier en desserts de restaurant

• MC cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 58434
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable d'entretenir et mettre en place le matériel nécessaire à la production, de concevoir, réaliser le service des entremets sucrés et des desserts de restaurant. Il pourra suivre les commandes, approvisionner son poste de travail et sera capable de contrôler la qualité de ses productions.

Programme de la formation

- Approvisionnement et stockage des denrées, entretien du matériel et du poste de travail

- Production (préparation culinaire, décoration,…)

- Service/distribution (élaboration des commandes, conception/ réalisation des fiches techniques,….)

- Technologie, H.A.C.C.P.



 

Validation et sanction

MC cuisinier en desserts de restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP