MC cuisinier en desserts de restaurant

• MC cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 58434
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Confectionner des entremets salés et sucrés• Réaliser des desserts de restaurant chauds et froids• Travailler en brigade• Confectionner des petits fours, mignardises, chocolats• Réaliser des éléments de décor• Confectionner des glaces, sorbet, granités• Conception de croquis de desserts

Programme de la formation

• Pratiques professionnelles• Technologie pâtisserie• Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygièneet aux équipements• Dessin appliqué à la profession• Législation et gestion commerciale

Validation et sanction

MC cuisinier en desserts de restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP