Métier "Serveur - Barman"

Objectifs

• Connaître les process et standards de marque, du concept


• Apprendre le métier de Serveur Barman de A à Z


• Préparer la salle de restauration et le bar en respectant les règles d'hygiène et de sécurité afin d'assurer la continuité de service


• Maîtriser la réglementation et les normes d'hygiène et de sécurité


• Maîtriser le déroulement d'une journée type et le bon fonctionnement d'un bar restaurant

 
Compétences attendues à l'issue de la formation : 

• Assimiler les valeurs et le concept 


• Maitriser les connaissances et les compétences nécessaires pour mettre en place et maintenir un système de gestion de la sécurité alimentaire conforme aux principes HACCP


• Participer à l'organisation de la production du bar


• Participer à la réalisation de la production de la salle et du bar


• Participer à la prise en charge des clients


• Participer aux opérations d'entretien dans les espaces dédiés


• Communiquer à l'oral et à l'écrit dans différentes situations


• Maitriser les bases de la communication en Français et Anglais dans le secteur de la restauration


• Acquérir des compétences de base en gestion de conflits et en gestion des émotions dans le cadre professionnel 

Programme de la formation

1. Ouverture de la session (1 heure - 0,5 jour)


2. Découverte du concept, du Groupe Rodizio Brazil, des métiers (6 heures - 0,5 jour)

 

3. Les process (14 heures, 2 jours)


4. Hygiène & Sécurité (14 heures, 2 jours)


5. Savoir-faire (56 heures, 8 jours) - Marseille


6. Le bar et Salle (133 heures, 19 jours)


7. Le service (28 heures, 4 jours)


8. Ouverture et fermeture (35 heures, 5 jours)


9. Hygiène et sécurité (35 heures, 5 jours)


10. Savoir-être (28 heures, 4 jours)

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique