Parcours préqualifiant au métier de serveur serveur en restauration

Objectifs

Acquérir les compétences propres au métier de serveur Acquérir les savoirs faire et les savoirs être nécessaires à la communication professionnelle  

Programme de la formation

La formation est organisée en 5 modules professionnels et 1 module transversal : Module 1: les savoirs de base et la communication professionnelle
- remise à niveau enseignement professionnel: communication orale et écrite, comprendre son interlocuteur et transmettre des informations, lexique professionnel (menus type, pyramide des aliments, matériel utilisé en service...)
- maitrise des opérations de calcul Module 2: la tenue et les comportements professionnels
- les différents types de clientèle
- établir un contact efficace
- conduire un échange
- traiter une réclamation Module 3: le service en salle de restauration traditionnelle
- préparation de la salle et des services attenants
- présenter l'offre carte et le menu, prendre une commande et la transmettre au service concerné
- les techniques de service des plats et des boissons
- réaliser un encaissement Module 4: L'entretien des espaces et des plans de travail
- appliquer les protocoles de nettoyage et d'entretien des locaux, matériels et mobiliers
- les principes de la méthode HACCP Module 5: communiquer en Anglais Modules transversaux: initiation au numérique, technique de recherche d'emploi, règles de sécurité et d'hygiène dans des lieux fréquentés par des clients (SST)

Validation et sanction

À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de :
- réaliser des travaux préalables au service en restauration
- accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
- réaliser le service en restauration et l'encaissement
- assurer des opérations d'entretien des locaux, du matériel et du mobilier

Type d'emplois accessibles : Serveur en restauration - Commis de restaurant - Demi-chef de rang - Chef de rang

Secteurs d'activités :

- restauration commerciale : traditionnelle, de chaînes hôtelières et de restauration, restaurant gastronomique, cafétéria, à thème, rapide, brasserie, bistrot, traiteur
- restauration collective : plus rarement en secteur hospitalier et médico-social et en restaurant d'entreprise service club de direction

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée