Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)

• Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM) - Code CertifInfo 62980
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Autonome dans la production, le titulaire du BTM participe et supervise la fabrication de pâtisseries, viennoiseries, confiseries, produits glaciers et produits traiteurs. Il a en charge l'estimation quantitative et qualitative des denrées nécessaires, anime une équipe de production dont il coordonne l'activité et adapte l'organisation de la production afin d'optimiser les coûts.

Programme de la formation

Pratique professionnelle

Technologie professionnelle

Gestion des coûts de fabrication

Techniques commerciales

Organisation du travail, animation d'équipe

Commercialisation

Anglais

Validation et sanction

Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac