Permis d'exploitation et Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

• Permis d'exploitation pour les débits de boissons - Code CertifInfo 87805
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

Permis d'exploitation : - La formation facilite les démarches administratives.- La formation permet d'acquérir les connaissances en obligations à la prévention, la protection et la santé publique.- La formation permet de responsabiliser les débitants de boissons en les sensibilisant aux dangers de l'alcool.
HACCP :- Le personnel de cuisine maîtrise les méthodes d'hygiène alimentaire.- La formation permet d'acquérir les connaissances des règles sanitaires.

Programme de la formation

Permis d'Exploitation :- Présentation liminaire de la formation : 1 H.- Le cadre législatif et réglementaire : 2 H.- Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons (café, brasserie, restaurant...) : 6 H.- Les obligations d'exploitation - Les horaires d'ouverture et de fermeture : 8 H.- Réglementation locale : 3 H.- Mises en situation et évaluation des connaissances acquises : 1 H.
HACCP : - Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : 1 H.- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale : 2 H.- Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale : 1 H.
Référentiel de formation, savoirs associés :- Aliments et risques pour le consommateur : 5 H.- Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) : 3 H.- Le plan de maîtrise sanitaire : 2 H.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique