Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Objectifs

Se préparer à un contrôle par une analyse des pratiques dans l'établissement et l'élaboration des documents réglementaires obligatoires

Etre capable d'appliquer les règles en vigueur en matière de maîtrise sanitaire

Programme de la formation

Dossier relatif au personnel

Dossier relatif à l'organisation de la maintenance des locaux et du matériel

Dossier relatif aux mesures d'hygiène préconisées avant, pendant et après la production

Dossier relatif au plan de lutte contre les nuisibles

Dossier relatif à l'approvisionnement en eau

Dossier relatif à la maîtrise des températures dirigées

Dossier relatif aux contrôles à réception et à expédition

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique