Préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur (CTM)

• Préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur (CTM) - Code CertifInfo 113635
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire de ce diplôme maîtrisera les savoir-faire professionnels et technologiques de base : préparer, présenter et vendre des viandes crues de bœuf, de veau, d'agneau, de porc, de volaille, de gibier et de produits fabriqués.

Il connaîtra également les connaissances associées (équipements, matières d'œuvre...), la relation clientèle, la communication professionnelle ou bien encore les méthodes de gestion de base.

Source : Guide de l'apprentissage en Alsace, ONISEP.

Le préparateur - vendeur en boucherie assure les activités suivantes :
- préparation des viandes bouchères crues,
- mise en valeur des viandes en vue de la vente (comptoir, vitrine, présentation de viandes suite à commande),
- vente des produits, informations et conseils sur les produits et les préparations culinaires, prise de commandes,
- mise en œuvre de l'étiquetage et des affichages obligatoires et ce dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité propres à l'activité.

Programme de la formation

Les compétences attestées par ce titre intègrent des connaissances liées aux produits et techniques utilisés, à l'environnement de la production et à des savoirs- faire spécifiques dans 2 grands domaines.

Domaine production :
- Le titulaire de la certification est capable de :
* choisir et préparer les viandes pour l'étal (option boucherie),
* mettre en œuvre les règles d'hygiène et de sécurité liées à l'activité,
* conserver et stocker les produits,
* utiliser les équipements liés à l'activité,
* participer à la mise en marché de produits: mise en valeur du produit, étiquetage et affichage, vente et conseil à la clientèle.

Domaine transversal :
Le titulaire de la certification est capable de :
* communiquer par écrit et par oral dans le cadre professionnel en intégrant la culture du métier,
* communiquer en langue étrangère (comprendre et utiliser des structures simples d'expression en langue étrangère),
* organiser son travail et participer à la vie de l'entreprise dans un compréhension claire de ses droits, des ses devoirs et des règles de fonctionnement de l'entreprise,
* intégrer dans son travail le système de valeur économique du métier.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP