Préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur (CTM)

• Préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur (CTM) - Code CertifInfo 113635
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CTM préparateur, vendeur option boucherie est capable de :
- Participer à la réception et au stockage des matières d'œuvre.
- Vérifier la traçabilité des produits et leur conformité.
- Fabriquer des produits de qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
- Travailler les différentes sortes de viande et les produits tripiers et réaliser les préparations bouchères crues.
- Présenter ses produits et les vendre.

Programme de la formation

Enseignement professionnel.
Enseignement général.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP