Équipiers de cuisine et employés polyvalents en restauration.

Objectifs

L'objectif de la formation "Équipiers de cuisine et employés polyvalents en restauration" est de fournir aux participants les compétences, les connaissances et les outils nécessaires pour exceller dans le domaine de la restauration. Cette formation vise à préparer les futurs professionnels à assumer efficacement les responsabilités de leur métier et à prospérer dans un environnement culinaire dynamique.

Voici les principaux objectifs de la formation :

Acquisition des Fondamentaux : Comprendre les bases du métier, les normes d'hygiène, les techniques culinaires de base et les principes de sécurité alimentaire.

Développement des Compétences Professionnelles : Maîtriser les compétences essentielles telles que la communication en cuisine, la gestion du temps, le travail d'équipe, et l'utilisation adéquate du matériel et des équipements.

Connaissance approfondie du Secteur de la Restauration : Analyser les tendances du marché de la restauration, comprendre les attentes des clients, et s'adapter aux différents types de restaurants et de cuisines.

Sensibilisation aux Normes de Sécurité et d'Hygiène : Connaître et respecter les normes sanitaires et de sécurité alimentaire en vigueur, afin d'assurer la qualité et l'intégrité des produits servis.

Expérience Pratique sur le Terrain : Participer à des stages en cuisine et à des activités pratiques pour développer des compétences concrètes, acquérir de l'expérience directe dans le milieu de la restauration, et se familiariser avec les exigences du travail en cuisine.

Préparation à l'Insertion Professionnelle : Se préparer à intégrer le marché du travail en acquérant les compétences nécessaires pour occuper divers postes au sein d'une cuisine professionnelle, que ce soit en restauration rapide, en restauration collective ou en gastronomie.

Développement Personnel et Professionnel : Offrir des conseils et des orientations pour favoriser le développement de carrière des participants, en mettant en avant les opportunités d'avancement, les formations complémentaires, et les possibilités d'évolution dans le domaine de la restauration.

Programme de la formation

Module 1: Introduction au Secteur de la Restauration

• Histoire et évolution de l'industrie de la restauration


• Diversité des établissements de restauration : restaurants, cafés, bars, etc.


• Introduction aux différents rôles et responsabilités des employés en restauration


• Importance de la satisfaction client dans le secteur de la restauration

Module 2: Techniques de Cuisine et Préparation des Aliments

• Principes de base de l'hygiène alimentaire et de la sécurité en cuisine


• Techniques de manipulation des aliments en toute sécurité


• Préparation des ingrédients et techniques de base en cuisine


• Utilisation et entretien des équipements de cuisine

Module 3: Service en Restauration et Relation Client

• Les différentes étapes du service en restauration : accueil, prise de commande, service, encaissement, etc.


• Communication efficace avec les clients : écoute active, langage corporel, résolution des problèmes


• Gestion des situations difficiles avec les clients


• Techniques de vente additionnelle et de fidélisation de la clientèle

Module 4: Gestion des Opérations en Restauration

• Organisation du travail en cuisine et en salle : répartition des tâches, coordination d'équipe


• Gestion des stocks et des approvisionnements


• Contrôle des coûts et optimisation des ressources


• Maintenance et nettoyage des espaces de restauration

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique