Réaliser les traitements préliminaires des produits

Objectifs

Reconnaître les légumes et les nommer

Pratiquer le lavage, épluchage et la taille des légumes

Maîtriser le parage, le dégraissage, la découpe d'une viande ou d'une volaille, puis savoir classer les différents morceaux

Maîtriser les actions préliminaires du traitement des poissons et des crustacés, les distinguer, les nommer et les différencier par catégories

Programme de la formation

Traitement des légumes

Actions préliminaires sur la viande et la volaille 

Traitement du poisson

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique