Service en salle et relation client : formation pour employés polyvalents de la restauration

Objectifs

• Maîtriser les compétences clés nécessaires pour offrir un service en salle de qualité.


• Développer des compétences en communication et en gestion des relations avec les clients.


• Savoir gérer les différentes tâches polyvalentes au sein d'un établissement de restauration.


• Optimiser l'expérience client en créant un environnement accueillant et professionnel.

Programme de la formation

Module 1 : Introduction au Service en Salle

• Rôles et Responsabilités
  
  
  
  • Description des fonctions principales des employés polyvalents en restauration.
  
  
  • Importance du service client et impact sur l'expérience globale des clients.
  
  
  
  


• Organisation du Service en Salle
  
  
  
  • Agencement de la salle et gestion des tables.
  
  
  • Techniques de mise en place et de présentation.
  
  
  
  

Module 2 : Techniques de Service en Salle

• Accueil et Prise en Charge des Clients
  
  
  
  • Techniques d'accueil chaleureux et professionnel.
  
  
  • Gestion des réservations et des demandes spéciales.
  
  
  
  


• Prise de Commandes et Service des Plats
  
  
  
  • Méthodes pour prendre des commandes avec précision.
  
  
  • Techniques de service des plats et des boissons.
  
  
  
  


• Gestion des Conflits et Réclamations
  
  
  
  • Approche proactive pour gérer les réclamations des clients.
  
  
  • Résolution de conflits et maintien de la satisfaction client.
  
  
  
  

Module 3 : Relation Client et Communication

• Communication Efficace
  
  
  
  • Techniques de communication verbale et non verbale.
  
  
  • Création d'une relation de confiance avec les clients.
  
  
  
  


• Gestion des Attentes et des Priorités
  
  
  
  • Techniques pour gérer les attentes des clients en période de forte affluence.
  
  
  • Priorisation des tâches et gestion du temps.
  
  
  
  


• Fidélisation des Clients
  
  
  
  • Stratégies pour encourager les clients à revenir.
  
  
  • Importance du suivi et des feedbacks clients.
  
  
  
  

Module 4 : Polyvalence et Gestion des Tâches

• Polyvalence en Restauration
  
  
  
  • Adaptation aux différentes tâches (préparation de boissons, nettoyage, assistance en cuisine).
  
  
  • Gestion des tâches multiples et maintien de la qualité du service.
  
  
  
  


• Hygiène et Sécurité
  
  
  
  • Pratiques d'hygiène personnelle et de sécurité alimentaire.
  
  
  • Protocoles de nettoyage et de maintenance des équipements.
  
  
  
  

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique