Service et gestion de bar

Objectifs

• Développer des compétences en gestion et service dans un environnement de bar.


• Maîtriser les techniques de préparation de boissons et la gestion des opérations de bar.


• Optimiser l'expérience client tout en gérant efficacement les aspects financiers et opérationnels du bar.

Programme de la formation

Module 1 : Techniques de Service et Préparation de Boissons

• Introduction au Service de Bar : Rôles et responsabilités des barmen et serveurs dans un bar.


• Techniques de Préparation : Formation sur la préparation de cocktails, de boissons chaudes et froides, et de boissons non alcoolisées.


• Utilisation des Équipements : Formation sur l'utilisation des équipements de bar (shakers, mélangeurs, machines à café, etc.).


• Service Client : Techniques pour offrir un service rapide, courtois et efficace.

Module 2 : Gestion des Opérations de Bar

• Gestion des Stocks : Méthodes pour gérer les stocks de boissons, de fournitures et d'ingrédients.


• Approvisionnement : Stratégies pour l'achat et la gestion des approvisionnements, y compris la négociation avec les fournisseurs.


• Contrôle des Coûts : Techniques pour suivre et contrôler les coûts des boissons et des opérations du bar.


• Planification des Horaires : Organisation des plannings de travail et gestion des équipes pour une opération fluide.

Module 3 : Gestion Financière et Réglementaire

• Élaboration du Budget : Techniques pour établir et gérer un budget de bar.


• Analyse des Performances Financières : Utilisation des outils de suivi pour évaluer les performances financières et ajuster les opérations.


• Réglementations et Licences : Connaissance des lois locales sur la vente d'alcool, licences nécessaires et pratiques de conformité.

Module 4 : Expérience Client et Marketing

• Création d'Expérience Client : Stratégies pour améliorer l'expérience client, fidéliser les clients et gérer les retours.


• Promotion et Marketing : Techniques pour promouvoir le bar, organiser des événements et attirer de nouveaux clients.


• Gestion des Conflits : Techniques pour gérer les conflits et les situations difficiles avec les clients.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique