stérilisation et appertisation

Objectifs

Cette formation permet a? tous les professionnels de l'alimentaire, de pouvoir de?velopper et parfaire leur connaissance en matie?re de maitrise des techniques de conservation des aliments et pre?parations alimentaires tout en se conformant aux recommandations et re?glementations en vigueur.

Programme de la formation

GENERALITES

La le?gislation

Les normes d'hygie?ne

Le guide de bonnes pratiques d'hygie?ne


LA MISE EN SITUATION

Les diffe?rentes modes de re?alisation de bocaux

Les temps de cuisson par rapport au ph des produits La durabilite?

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique