Tartes, entremets & petits gâteaux
Date de mise à jour : 25/09/2024 | Identifiant OffreInfo :
03_241225730F
Organisme responsable :
ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Objectifs
A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :
-Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de tartes, entremets et petits gâteaux.
-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
Programme de la formation
Réalisation d'une gamme complète de tartes, entremets et petits gâteaux.
Application de techniques de cuisson diverses, assemblage, découpage, glaçage, effet velours, pochage, tourage, fonçage.
Travail de produits gourmands et créatifs facilement reproductibles en entreprise.
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Non certifiante
Sortie
Sans niveau spécifique
Contact de la formation
43200 - Yssingeaux Téléphone fixe : 0471657964
Contacter l'organisme
Contact de l'organisme formateur
SIRET : 50061631300010
Responsable : Madame Anaïs BRUYERE
Téléphone fixe : 0471657251
Contacter l'organisme
Information fournie par :
