Titre professionnel agent de restauration / CCP2 Cuisinier

• Certificat de sauveteur-secouriste du travail (SST) - Code CertifInfo 72134
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau
• Titre professionnel commis de cuisine - Code CertifInfo 116191
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
• Titre professionnel employé polyvalent en restauration - Code CertifInfo 116192
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

A l'issue de la formation les stagiaires sont capables de :

Préparer en assemblage des hors-œuvre et desserts

Réaliser des grillades minute et respecter le processus de remise en température des plats cuisinés à l'avance

Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service

Réaliser le lavage à la main de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle


AIDE CUISINIER, A l'issue de la formation les stagiaires sont capables de préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes.


Et POUR TOUS sont capable de :

Appliquer les écogestes au quotidien, en tant que citoyen et professionnel

Utiliser les outils et moyens du numérique nécessaire à leur activité

D'adapter leurs postures professionnelles en lien avec les attendus de leur métier

Mettre en œuvre leur projet visant leur insertion professionnelle.

 

Programme de la formation

La formation se compose de :

4 modules correspondants aux BLOCS DE COMPETENCES du titre AGENT DE RESTAURATION:

Préparer en assemblage des hors-d'œuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"

Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)

Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service

Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle/

1 module correspondant au BLOC DE COMPETENCE du titre CUISINIER :

Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud

1 module de Français Langue Etrangère individualisé.


Des modules transverses :

Transition écologique et énergétique

Egalité professionnelle et lutte contre les discriminations

Connaissances des pratiques et des enjeux du numérique

Savoirs être professionnels "soft skills"

Des périodes de formation en entreprise

Une session d'examen.


L'ensemble des modules permet d'accéder au titre professionnel de niveau 3 Agent(e) de restauration ou au bloc de compétences : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud.


La construction de la cible de certification se fera en début de formation par une évaluation des acquis des stagiaires et en fonction des projets qu'ils conduisent. Cette cible sera réajustable en cours de formation au regard des opportunités du marché local et en fonction de la progression du stagiaire. Le parcours de formation sera formalisé et contractualisé individuellement dans un PIF (Programme Individuel de Formation).

Des qualifications partielles, sous forme de blocs de compétences (CCP), peuvent être obtenues en suivant un ou plusieurs modules :

A partir de l'obtention d'un Bloc il est possible de se présenter aux autres Blocs pour obtenir le titre professionnel dans limite de la durée de validité du titre.

 

Validation et sanction

Titre professionnel employé polyvalent en restaurationTitre professionnel commis de cuisineCertificat de sauveteur-secouriste du travail (SST)

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP