TITRE PROFESSIONNEL CUISINIER – NIVEAU 3

• Titre professionnel cuisinier - Code CertifInfo 106425
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudesPréparer, cuire et dresser des plats au poste chaudPréparer, cuire et dresser des desserts de restaurant

Programme de la formation

CCP 1 : Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes-   Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées-   Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes. CCP 2 : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud-   Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud-   Réaliser les cuissons longues au poste chaud-   Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds.-   Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité CCP3 : Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant-   Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts-   Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurantHACCP en matière de sécurité alimentaire Anglais professionnel Accompagnement et préparation à la certificationCERTIFICATION 

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP